재료

• 닭가슴살 60g, 마른 표고버섯1개, 오이1개, 소금약간, 양파1개, 잣 5g
• 만두피 밀가루1컵, 소금1작은술, 물5큰술
• 양념장 간장1큰술, 설탕·다진파·다진마늘1작은술, 참기름1/2작은술, 깨소금·후춧가루 약간
• 전체 양념 다진 파 2작은술, 다진마늘·참기름·깨소금1작은술씩, 후춧가루 약간, 식용유 2큰술
• 초간장 간장2큰술, 식초2큰술, 설탕1작은술, 물2큰술

만들기

• 1불에 만두피 재료를 넣고 마른 가루가 없도록 고루 섞어 반죽한 뒤 30분정도 두었다가 다시 치대어
  지름 8cm의 만두피를 만든다.
• 2닭가슴살은 곱게 다지고, 마른 표고버섯은 미지근한 물에 담가 불린 뒤 채썬다. 양념장을 만들어
  닭가슴살과 표고버섯에 각각 나누어 넣고 조물조물 버무린다.
• 3오이는 돌려깍기하여 곱게 채 썰고, 양파는 곱게 다진 뒤 각각 소금을 뿌려 간을 함과 동시에 숨이
  죽으면서 물이 빠지면 면포로 감싸 물기를 꼭 짠다.
• 4팬을 달구어 식용유를 두르고 오이→양파→닭가슴살→표고버섯순으로 각각 볶아 넓은 접시에
  펼쳐 담아 식힌다.
• 5불에 볶아 식힌 재료와 잣, 전체 양념을 넣고 고루 섞어 소를 만든 뒤 만두피에 얹고 해삼모양으로
  주름을 잡아 만두를 빚는다.
• 6김오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 만두를 얹은 뒤 5분 정도 쪄내고 초간장을 만들어 곁들인다.