재료

• 토종닭1마리, 감자 2개, 당근1/2개, 양파1개, 밤 10개, 은행 10개, 통마늘5쪽, 표고버섯 5개, 대파 1대, 물 500ml
• 양념장 간장10큰술, 설탕 5큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 꿀1큰술
• 고명 잣 10g, 대추2개, 황백지단(마름모 모양), 청고추·홍고추1/2개씩

만들기

• 1토종닭은 내장과 기름을 제거하고 핏물이 없도록 씻은 뒤 7cm크기로 토막을 친다.
  흐르는 물에 씻어 체에 담아 물기를 뺀다.
• 2냄비에 토막 친 닭을 넣고 자작하게 물을 부어 끓인다. 물이 한소끔 끓어오르면 체에 쏟아 속에 든
  기름기를 말끔하게 제거한다.
• 3감자와 당근, 양파는 큼지막하게 썰고, 밤과 은행, 통마늘은 속껍질까지 벗긴다.
  표고버섯은 4등분하고, 대파는 어슷 썬다.
• 4볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
• 5냄비에 데쳐낸 닭을 넣고 물을 부어 끓인다. 닭이 익고 물이 반으로 줄어들면 감자를 비롤한 3의
  재료와 양념장을 넣고 뚜겅을 덮어 20분정도 끓인다.
• 6재료가 고루 익고 국물이 자작자작 졸아들면 나무 주걱으로 고루 어우러지도록 섞은 뒤 그릇에
  담고 고명을 얹는다.