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<어제의 나를 이겨라!!> 월간 토종닭 요리법- 6월

글쓴이 : gochang 조회: 7783 추천수: 11 작성일 : 21-06-21 22:09:01

https://www.instagram.com/p/CQYeVjPlnIL/?utm_medium=copy_link

6월의 요리는 토종닭을 활용한 한국식 초계국수과 닭고기 된장 고추장 구이입니다.
The dishes for June are Korean Chogye noodles using Korean chicken and grilled chicken with soybean paste and Gochujang.

토종닭을 활용해서 더욱 맛있는 한국식 된장, 고추장 닭구이와 초계국수
완성된 닭구이와 초계국수를 정말정말 맛있게 먹었습니다.
Delicious grilled chicken with soybean paste and Gochujang and Chogye noodles.
I really enjoyed the grilled chicken and Chogye noodles.

준비물: 토종닭, 소면, 오이, 양파, 무, 대파, 레몬, 마늘, 땅콩가루, 된장, 고추장, 간장, 올리고당, 맛술, 식초, 소금, 후추, 겨자소스, 설탕 등
Ingredients: Korean chicken, somen noodles, cucumber, onion, radish, green onion, lemon, garlic, peanut powder, soybean paste, Gochujang, soy sauce, oligosaccharide, cooking wine, vinegar, salt, pepper, mustard sauce, sugar, etc.

한국식 된장 고추장 닭구이 만들기
1. 토종닭을 손질합니다.
1. Trimming for Korean chicken.
2. 닭다리와 닭날개 부위를 칼집을 낸 후 간장과 맛술, 후추에 살짝 절여줍니다.
2. Cut the chicken legs and chicken wings and lightly marinate them in soy sauce, cooking wine and pepper.

3. 된장과 고추장에 마늘, 맛술, 올리고당을 넣고 숙성시킵니다.
3. Add garlic, cooking wine, and oligosaccharide to soybean paste and Gochujang and let it mature.

4. 닭다리와 닭날개를 살짝 기름을 두른 펜에 구워줍니다.
4. Grill the chicken legs and chicken wings in a lightly greased pen.

5. 살짝 구워진 닭다리와 닭날개에 된장양념, 고추장양념을 발라 숙성 후 에어프라이어에 넣고 다시 한번 더 구워줍니다.
5. Lightly grilled chicken legs and wings are coated with soybean paste and Gochujang seasoning, then put in the air fryer and bake again.

6. 간장, 고추장, 된장을 사용한 닭구이 완성
6. Complete grilled chicken using soy sauce, Gochujang, and soybean paste

초계국수 만들기
Making Chogye Noodles
1. 닭가슴살, 닭안심살, 닭뼈, 대파, 마늘, 무를 넣고 닭육수를 만듭니다.
1. Make chicken stock with chicken breast, chicken fillet, chicken bones, green onion, garlic and radish.

2. 오이, 무를 채썰어 설탕, 소금으로 절여줍니다.
2. Shred cucumber and radish and marinate with sugar and salt.

3. 닭가슴살, 닭안심살을 꺼내 손질한 후 겨자소스에 버무려 줍니다.
3. Take out the chicken breast and chicken fillet, trim it, and mix it with the mustard sauce.

4. 소면을 삶은 후 육수(식초, 설탕, 소금 추가)를 넣고 그 위에 절인 오이, 무, 닭고기, 땅콩가루, 레몬을 올려 초계국수 완성
4. After boiling noodle, add broth (add vinegar, sugar, and salt), and put pickled cucumber, radish, chicken, peanut powder, and lemon on top to complete Chogye Noodles.

지금까지 토종닭을 활용하여 러시아, 중국, 인도, 동남아, 일본, 프랑스, 한국식 닭요리를 만들어 봤습니다. 토종닭은 국물요리, 구이요리, 찜요리까지 정말 다양하게 사용 할 수 있었습니다. 세계인이 사랑하는 다양한 닭요리와 어울리는 토종닭. 더욱 더 사랑해 주세요:)
So far, I have made Russian, Chinese, Indian, Southeast Asian, Japanese, French, and Korean chicken dishes using Korean chicken. Korean chicken can be used in a variety of ways, from soup dishes to grilled dishes to steamed dishes. Korean chicken goes well with various dishes that loved around the world. Please love Korean chicken more.