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우리 고유의 토종닭을 보호하고 육성합니다.
토종닭소식
토종닭요리
토종닭개장
글쓴이 : 관리자
조회: 1379
추천수: 0
작성일 : 2015-12-09 11:11:15
재료
토종닭 1/2마리, 고사리 100g,대파 2대, 무1/2개, 불린 토란대 100g, 표고버섯 6개,
느타리버섯 50g, 청·홍고추1/2개씩
양념
국간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 참기름1작은술, 다진마늘1큰술, 후춧가루·깨소금
1작은술씩, 정종·소금·미림1작은술씩
고명
어슷 썬 청·홍고추 약간, 어슷 썬 대파 약간
만들기
1
토종닭은 큼지막하게 토막을 내어 씻은 뒤 냄비에 물과 함께 넣고 끓인다.
한소끔 끓어오르면 첫물은 따라내고 다시 물을 부어 끓인다.
2
닭이 익으면 꺼내어 한 김 식힌 뒤 결대로 쪽쪽 찢어 살만 바르고, 국문을 체에 걸러 따로 둔다.
3
고사리와 토란대는 물을 불려 적당하게 썰고, 표고버섯, 느타리버섯은 먹기 좋게 썬 뒤 분량의
양념을 넣고 조물조물 주무른다.
무는 납작하게 썰고, 대파와 청·홍고추는 어슷 썬다
4
냄비에 따로 둔 닭국물과 무를 넣고 꿇이다가 한소끔 끓어오르면 삻아 찢어둔 닭살과 양념에
버무린 고사리 등을 넣고 끓인다.
5
한소끔 끓어오르면 중간 불로 줄여 맛이 우러나도록 끓인 뒤 대파와 청·홍고추를 넣고 가볍게
끓여 뜨겁게 담아낸다.
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