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1. 닭 한마리를 30분이상 푹 고아요. 2. 육수는 면보에 한번 걸러서 냉장실에 5시간이 정도 둬요. 꺼내서 위에 뜬 기름은 조심스럽게 걷어내요. 기름을 걷어낸 후 냉동실에 살짝 얼려요. 3. 닭고기는 살만 발라서, 참기름과 소금 약간 넣고 섞어서 양념해둬요. 4. 쉰 김치는 씻어서 송송 썰어 참기름에 버무리고, 오이는 반달로 썰어서 소금에 절인 후 꾹 짜요. 5. 국수를 삶아서 헹군 후, 육수를 넣고, 소금으로 간해요. 6. 고명을 얹고, 겨자양념장( 식초2: 겨자1: 설탕1, 간장0.5) 을 만들어 취향껏 뿌려 먹으면 돼요.^^ 은근히 손이 많이 가는 초계국수. 그래도 맛있었어요.^^ #초계국수 #집밥 #토종닭 #토종닭요리 quiesi@naver.com