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:) :) 전통 궁중요리의 재해석, 그리고 세련된 파티요리까지!

추천수 : 3   |   조회 : 5815   |   작성일 : 20-10-31

저는 어디에도 없는 레시피로 토종닭 요리를 해보았습니다. 우리것은 우리것으로 만들때 가장 빛나는 것 같습니다! 토종닭으로 임금님 수라상에 오르는 초교탕과 임자수탕을 재해석 하여, 영양과 맛을 모두 잡았습니다! 레시피의 저작권은 모두 저에게 있습니다 ^^ 그리고 궁중요리부터 현대식의 세련된 파티요리까지, 토종닭의 변신 함께 보시죠! 1. 로스트 치킨 https://www.instagram.com/p/CFPXVaNleXp/?igshid=18ok8v3opv0pw https://m.blog.naver.com/mhub2373/222092470902 근사한 파티요리인데 너무너무나 간단해서 강력추천하는 레시피입니다. 깊은맛이 있고 고소하고 담백한 토종닭으로 만들기 딱 좋은 레시피예요 :) 추천하는 이유는 정말 너무너무 간단하고 인풋에 비해 아웃풋이 너무 좋다는 점과, 토종닭은 일제강점기에 많은 오해가 생겼는데요, 질기고 맛없다는 인식이 강하다고 하는데 사실은 그게 아니예요! 맛도 맛이지만 토종닭의 효능을 알아보자면 일반닭 대비 콜라겐 함량이 높다는 점과 단백질은 높고 콜레스테롤은 낮아 건강식으로도 영양 균형을 잘 맞추어 섭취가 가능하다는 장점이 있습니다 진짜 토종닭의경우 부드럽고 쫄깃한 맛이 장점이예요! 이는 근섬유 자체가 일반닭에비해 가늘고 연하기 때문인데 이 점이 로스트 치킨에 딱 맞아서 만들어봤어요 :) // 2 토종닭 크림 리조토 // https://m.blog.naver.com/mhub2373/222093479512 https://m.blog.naver.com/mhub2373/222093479512 https://www.instagram.com/p/CFSKZvdllgs/?igshid=14aatg0as2364 어제 만들었던 토종닭 로스트치킨, 분명 남을꺼예요! 토종닭은 버릴께 없죠?! 먹고 남은 구운야채와 살코기를 이용해서 리조또 까지 만들어봣어요. 정말 간단한데 그 맛은 너무 깊이있어 두개 꼭 세트로 해 드시면 좋을것 같아요! // 3 임자수탕의 재해석 // https://www.instagram.com/p/CGZ7JJ0l3Q1/?igshid=7mi2y1xstc08 https://m.blog.naver.com/mhub2373/222096916014 // 우리것은 우리식으로 만들때 최고인것 같아요 :) 저는 토종닭으로 임자수탕을 만들었는데, 임자수탕은 궁중에서 먹던 닭요리예요! 원래 여름에 보양식으로 시원하게 먹는건데, 저는 조금 변형해서 가을철 면역력 향상에 도움되도록 따뜻하게 먹을 수 있는 임자수탕을 준비해 봤습니다 :) 그러니까 결국 재가 개발한 레시피죠 하하하하하 //:::/:::://: 4.초교탕 의 재해석 /////::::::::::;;;; 초교탕은 닭 국의 하나로 닭고기와 도라지, 미나리를 넣어 끓인 맑은 장국입니다. 부드럽고 맛이 담백하여 영양가가 높은 음식이며 궁중음식에서 전수됐습니다. 여름에 영양 보충을 위해 먹던 한국 전래부터 내려오는 닭국인데요, 저는 초교탕을 재해석해서 4계절 내내 먹을 수 있는 초교탕으로 만들어 봤습니다 :) 우리닭 토종닭은 역시 우리 전통음식과 가장 잘 어울린다는것을 느꼈고, 너무나 간단한 레시피에 맛도 영양도 너무 좋아 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있어 강력추천합니다 :) 게다가 이 레시피는 제가 초교탕 레시피를 살짝 변형하여 만든것이라, 어디에도 없는 토종닭 레시피랍니다 ^^ 직접 먹어보니 부드러운 식감과 풍부한 영양, 진한 국물과 야들한 살코기 덕분에 누구나 즐길 수 있어서 좋았어요! https://www.instagram.com/p/CHALuqMlUZp/?igshid=1cciqqy359nf https://m.blog.naver.com/mhub2373/222131973055
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  • 먀미

    36번, 37번, 68번에 이어 138번째 게재해주신 그분!!! 정말 정성껏 만들어주신 분으로 기억해용^^

  • 달타냥

    전통 대표 건강식인 토종닭을 재해석한 요리 그리고 토종닭에 대해 잘못 알려진 내용 설명해 주셔서 잘 배우게 되네요 ^^